Recette : Mousse Mangue Fraise avec poudre de fruits lyophilisés
Ingrédients
- 200 g de purée de mangue
- 150 g de purée de fraise
- 30 g de poudre de mangue lyophilisée Puriseve
- 20 g de poudre de fraise lyophilisée Puriseve
- 250 ml de crème liquide entière (35% MG)
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de gélatine ou 3 feuilles
- Jus d’un demi-citron
Matériels
- Saladier
- Fouet électrique ou robot pâtissier
- Casserole
- Spatule en silicone
- Moule à mousse ou verrines
- Bol d’eau froide (pour ramollir la gélatine)
Préparation ️
- Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, chauffer légèrement la purée de mangue avec le jus de citron sans faire bouillir.
- Essorer la gélatine et l’incorporer dans la purée chaude, bien mélanger pour dissoudre complètement. Laisser tiédir.
- Dans un saladier, battre la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une crème fouettée ferme.
- Incorporer délicatement la poudre de mangue et la poudre de fraise lyophilisées à la crème fouettée en mélangeant doucement.
- Ajouter la purée de mangue tiède à la préparation et mélanger délicatement avec la spatule.
- Verser la mousse dans des verrines ou un moule et réserver au réfrigérateur minimum 4 heures.
- Pour une touche supplémentaire, vous pouvez décorer avec quelques fraises fraîches ou des zestes de citron.
Informations Nutritionnelles
| Élément | Pour 100 g | Valeur Moyenne |
|---|---|---|
| Énergie | 150 kcal | 630 kJ |
| Protéines | 2,5 g | – |
| Glucides | 18 g | dont sucres : 15 g |
| Lipides | 8 g | dont saturés : 5 g |
| Fibres | 1,5 g | – |
| Vitamine C | 18 mg | soit 22% AJR* |
* Apport Journalier Recommandé
Précautions d’usage ⚠️
- Assurez-vous que la crème utilisée est bien froide pour une meilleure tenue de la mousse.
- La gélatine doit être bien dissoute pour éviter tout grain dans la texture.
- Les poudres lyophilisées Puriseve sont concentrées en saveurs et nutriments, respectez les doses pour préserver l’équilibre gustatif.
- Cette mousse est à consommer rapidement (maximum 48h au réfrigérateur) pour conserver ses qualités nutritionnelles et gustatives.
- Ne pas utiliser chez les personnes allergiques aux fruits indiqués (mangue, fraise) ou aux produits laitiers.